2015一人旅【兵庫】：灘之男酒初拜謁

可當我到神戶的住宿旅館，剛好在等待時看見一張灘區酒造的介紹DM（日本的住宿點常有很多DM，或者JR綠窗口或旅客中心都有，有時也有行程優惠，可以參考看看），算了一下行程時間，剛好可以空出一個下午，去走闖幾家。這個偶然變成我珍貴的經驗，對想款待愛酒者的酒造來說，親臨的客人最是熱情，他們會樂於與你攀談，讓你試飲。酒造中又有各種限定產物，實是愛酒者的一大天堂。

日本人對兵庫灘區和京都伏見這兩處是這樣說的：

男酒為灘，女酒為伏見。

這是基於風土的成果而言，不過，遺憾的是我當年並未前往伏見，所以未能一窺伏見之酒的特點。伏見的酒造品牌在臺最為知名的，應該就屬「月桂冠」，另外還有一些知門道的人才去的酒藏，這可能得待我有緣造訪之。

回來談談灘五鄉，或者說兵庫縣。兵庫縣之所以釀酒產業發達，有它得天獨厚的原因，一是此處毗鄰高級酒米「山田錦」的產區，二是此處能取用六甲山系的優質地下水「宮水」，這造就灘五鄉出產的酒頻頻獲獎。

六甲山現在也有一兩家葡萄酒釀製廠，無奈交通不太便利，當時也未能到訪。

水質是非常重要的，日本的酒廠無論是清酒、威士忌或葡萄酒，無不以能取得好水為第一優先。水與米，就是風土的重要來源。

我那天早上去了姬路城，滂沱大雨中的本丸有點考驗膝蓋，讓人佩服忍者。我匆匆買了鐵道便當，便在車上吃完，於住吉站下車（我選擇從住吉站下，魚崎站回）。我打算拜訪三個酒造：白鶴、菊正宗和濱福鶴。

地圖上看起來不遠，不過因為這一帶不是純住宅區就是工廠的高牆，一個人走在路上還是挺心慌的。但「白鶴」是個在臺灣也非常知名的品牌，自然在此地也有地標式的品牌看板。

我到的時候差不多剛過午，圖片右邊那棟平房就是紀念館所在地。

這裡似乎不太常有單人旅客來訪，我後來有看見一整車的旅行團在我之後抵達。這裡參訪免費，還可在販售處試飲，更可貴的是，白鶴保留了很多古時候的釀酒器具，而且有廣闊的紀念館供擺放，他們利用人偶演示了古法釀酒的各階段，介紹幾種酒米到釀酒幾次過濾的過程，對剛接觸清酒的人來說，可謂是立體有趣的教科書，相當值得一遊。

我相當推薦來白鶴看看，人潮不擠，知識點豐富，如果你願意，還可以穿上他們的工作背心當工作人員融入背景中拍拍照。在販售處也試飲了好幾種，我用我破爛的日文和工作人員伯伯交流，他們也相當親切。

最後我買了嚐起來特別高雅的「山田穗」回去，還有奇妙的酒類周邊飲料。

接著走一小段路就到「菊正宗」的紀念館。由於剛看過白鶴豐富的展示品，相較之下，覺得菊正宗的有些重覆，但其中仍有一些畫卷很珍貴，也有運用影片的展示方式，只是此時恰好快到他們的閉館時間，沒有很足夠時間去試飲，因此印象有點模糊。

我想特別提的就是我第三家到的「濱福鶴」。相對於在臺灣鋪貨點多、容易買到的白鶴、大關、菊正宗、月桂冠，我本從未聽過濱福鶴的名字，在抵達之前，我對它不抱期望。可是，如果現在問我，我還想再去一次。

從菊正宗走到濱福鶴，有一段距離，當時又下著雨，其實我有半途放棄的念頭，只是一個不甘願，讓我走到臨近閉館的濱福鶴。

濱福鶴和白鶴不同，這裡展示的是「現代」的釀酒過程，許多不鏽鋼的管道和桶具連結著，還有展台可以讓參觀者聞發酵味，十分有趣！

這個展法倒和臺灣的幾處啤酒廠相似，不過這些器械是真的在使用的，有時還可以看見工作人員，臺灣的展示倒是真的只有機器在那邊。

整個展示過程並不太多，我想說的是他們家的販售處。

他們家有賣無過濾的生酒。而且不只一種。

我晃到販售區時，整個館只剩我一個人和販售大叔了。但濱福鶴的產品滿多樣的，他也不會一直想深究山田錦的產品，他們家近來得獎的反而是用古酒米「雄町」釀的備前雄町，我買了一小瓶，那是種帶有口感，味道辛辣為主調，一飲便覺其豪邁的酒。令人印象深刻。

另外，他們家還用米釀威士忌，我有現場試飲，味道相當有趣，和一般的威士忌既像又不像，本想帶回來分享眾友，但一算之下，超過可攜標準，便放棄了。

真正想和大家推薦的是他們的生原酒。

在此之前我沒喝過生原酒，本以為是小米酒之類的口感，但不然。它喝起來各種感覺都較強烈，不僅是甘味，辛味、酸味等等，還有口感都特別明晰。

現場的冰櫃裡有參號等四種（我依稀記得是參、伍、柒、玖），你可以向販售人員請求試飲，大概我試吃試喝一向都很有顏藝表現，大大鼓舞了販售大叔，他從他那邊的冰櫃拿了一瓶出來倒給我喝，我一看，是肆號！

肆號非常均衡，我很喜歡，但是大叔說這個沒賣啦哈哈哈哈。也是個隱藏版，有緣才有喝。

相當建議大家來濱福鶴玩玩，生原酒這麼多款的我目前只有看見這邊有，後來今年到了東光，現場也只有一款，而且還得買700ml的大瓶裝，不太親切。

唯一的問題是，生原酒必須一直在冷藏狀態下，因此無法帶回國，我是當天買回去就喝了。如果來到這裡，不妨也買幾瓶回去當作晚上小酌的伴侶吧！

作為認識日本酒的新手，我覺得從灘五鄉開始滿不錯的，一來有白鶴這樣資料豐富的酒造；二來這邊都是免費參觀，且可試飲，又相當集中，安排下來十分方便。之後不管再去威士忌酒廠、葡萄酒廠，都能互相比較，很有樂趣。

【資訊】
濱福鶴
https://www.hanshin.co.jp/global/tw/nada/breweries/hamafukutsuru/
營業時間：10:00~17:00