新瀉的米真的很好吃，尤其我那時正逢產季，一摞摞的新米在車站商場擺好見客，非常吸引人。越後湯澤車站很值得花點時間玩，除了有日本酒博物館可以付款買杯一次嘗到很多種日本酒外，還有車站的溫泉和農產品商場。
裡面有一攤賣飯糰的「雪ん洞」，許多旅遊簡介都會推薦來吃，不過因為它生意太好，飯出鍋都來不及放涼就直接捏成飯糰，導致飯失去它的Q度，只能感受到新米的黏性和甜味、香氣，實在可惜。
我會比較推薦去吃丼飯之類的，我在出車站（後站）後面的一家當地人吃的店吃了豬排丼，店門外就貼說今年新米到了，用的是南魚沼的米，一吃非常感動，米和醬汁的黏融，米的香氣淡淡，與豬排的濃味相輔相成，微微的顆粒感也在咀嚼間化作甜味。
我後來就買了兩包小包裝的南魚沼當年度金牌米，回台一吃只能說不負金牌之名。
而日本作為米的大國，它的米產地不只新瀉一地。我往東北走時，新幹線車上刊物也有許多米的廣告：
這些「名牌米」背負了整個縣的名號和其他縣的米互相廝殺，從包裝到取名都非常現代化、商業化，就是要讓客人對它印象深刻，選擇購買。
像我去山形米澤買酒時，在JR山形轉乘時就看見巨幅廣告：
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| 上次沒有吃到雪若丸，倒是對つや姫印象深刻。 |
旅客被這一而再再而三的廣告洗腦，都忍不住要好奇這些米有多好吃了。我在米澤住的飯店早餐就是用つや姫，晚上吃飯的伯爵邸也是，つや姫好吃，但也是這種各商家都很團結選擇本地產米、在飯桶旁、菜單上加註廣告，才讓我真的把山形和つや姫連結在一起。我後來要離開米澤，就去車站旁的便利商店買到了小包裝的つや姫。
我覺得就是這樣廣泛宣傳、使用和易取得，將日本的品牌米打造得有聲有色。
在台灣買米時往往困惑，究竟是要靠產地選擇，還是米種？還是買某個牌子出的米？還是看CNS等級？
我個人是喜歡選米種，不過台灣的米商似乎不愛這樣包裝，可以理解，可能是產地並沒有限制米種，收來就是混雜的，只好就以名產地來包裝。但弔詭的是，台灣每年的稻米冠軍賽往往又是產地加上米種的比拼，顧客們為這些資訊吸引前往賣場，但卻無法找到相應的商品。
當然現在可以網購，再一一去找到自己想吃的米種和產地的米，不過這樣實在很累！很希望米商可以朝向用米種和產地為主要標示方式的包裝法，而不是都叫「壽司米」、「越光米」，消費者能更準確地找到自己想吃的品種，也可以連帶做產地和米的結合與行銷。
台灣的米，也很好吃，真心不騙！而且因為農改技術驚人，米種吃起來差異頗大。在一般超市最常見到的應該是台粳九號，號稱口感可媲美日本越光米，很受歡迎；再來應該是之前被當成大考考題「香米碑」而聞名一時的台農71號，別名「益全香米」，也是「無米樂」的崑濱伯種的品種。光是這兩種，吃起來就天差地別，益全香米的芋香味濃（雖然都形容是淡淡芋頭香，可我覺得滿濃的，我媽第一次煮，我還問她今天怎麼和飯一起蒸芋頭），吃起來也比較乾鬆。
我個人到目前為止還是喜歡別號「醜美人」的高雄139號，雖說台粳九號才號稱媲美日本越光米，但我目前吃過花蓮富里出的高雄139號更接近新瀉南魚沼的水準，雖然最近沒有得獎，可是真的好吃。
之前也好奇之下吃過由台粳九號和印度香米雜交生成的「台中194號」，它是帶有茉莉花味的米，但沒有真的印度香米那麼乾和粒，不過香氣滿持久的，我配咖哩吃都還是感受得到茉莉花味，Q度比不上高雄139號，所以我沒那麼喜歡。
另外，CNS等級也是可以參考的點，我最近買的兩包米一個是一等，一個是二等，一樣的煮法，的確吃起來一等就是比二等好吃。如果只想吃比較好吃的米，不想多了解品種，這也是個明確的指標。
來推薦一下我最近吃到覺得好吃的米：
雖然不知道米種，不過全聯就有賣，取得容易。
這款吃起來頗似高雄139號，Q度和黏性都適中，新米煮來帶有光澤，十分好吃，室友也稱讚。
當然，把白米當成一種精品來販售也會出現問題：
當每個品牌米都在搶「特A」，沒有人想種一般飲食店用的低價白米，可是吃品牌米的消費者並未增加，這就產生了問題。
不過，台灣的市場距離這個問題還很遠，我們甚至尚未做出品牌米。我覺得推動食育、讓民眾更親近米，順帶了解台灣的農改實力是現階段最應該做的事。我們已經有了這麼多好吃的米，要不要來認識一下，吃吃看呢？
2 Comments
真的 我買米有障礙，都看不懂在賣什麼！
回覆刪除我起初也是很障礙，現在好多了。而且……大不了網購嘛！現在得獎米榜單上還有附銷售網址，親切多了。
刪除【留言請注意禮貌，平和討論💪🏻】